Identification du vin :

Nom du vin : L’Epicurienne, récolté en vendange manuelle

Appellation : AOC Côtes du Rhône

Aire de Production : Vallée du Rhône - Extrême Sud Ardèche, France

Couleur : Rouge

Cépage : 100% Syrah

Vignoble :

Provenance : Commune de Saint Martin d’Ardèche et Aiguèze

Surface : 3 Ha

Rendements : 35Hl/Ha

Sols : Argilo-calcaires + petits grés

Densité de Plantation : 4500 pieds /Ha

Age moyen des vignes : 30 ans

Fermentations :

Durée de fermentation : en moyenne 30 jours - Egrappage Total - pigeage

Maîtrise des températures : environ 28°C

Fermentation Malo lactique : 100%

Bactéries : Naturelles

Elevage :

Contenants : Fûts de Chêne

Elevages sur lies :

Durée de l'élevage : 18 mois

Collage/Filtration :

Collage : Non

Filtration : K5

Passage au froid : Non

Descriptif :

Syrah sur sol calcaire exprimant tout son fruité. Ses arômes d’épices et fruits noirs
explosent au nez pour se retrouver ensuite au palais. Un ensemble soyeux et gourmand
avec une pointe de bois.

Température de service : 19°C

Vieillissement : à boire dans les 4 à 7 ans

Données techniques :

Degré alcoolique : 13.5 %vol.

Acidité totale : 3.70g/l H2SO4

Sucres réducteurs : inf. à 2gr/l