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Identification du vin : |
Nom du vin : L’Epicurienne, récolté en vendange manuelle
Appellation : AOC Côtes du Rhône
Aire de Production : Vallée du Rhône - Extrême Sud Ardèche, France
Couleur : Rouge
Cépage : 100% Syrah
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Vignoble : |
Provenance : Commune de Saint Martin d’Ardèche et Aiguèze
Surface : 3 Ha
Rendements : 35 Hl/Ha
Sols : Argilo-calcaires + petits grés
Densité de Plantation : 4500 pieds/Ha
Age moyen des vignes : 30 ans
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Fermentations : |
Durée de fermentation : en moyenne 30 jours - Egrappage Total - pigeage
Maîtrise des températures : environ 28°C
Fermentation Malo lactique : 100%
Bactéries : Naturelles
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Elevage : |
Contenants : Fûts de Chêne
Elevages sur lies :
Durée de l'élevage : 18 mois
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Collage/Filtration : |
Collage : Non
Filtration : K5
Passage au froid : Non
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Descriptif : |
Syrah sur sol calcaire exprimant tout son fruité. Ses arômes d’épices et fruits noirs
explosent au nez pour se retrouver ensuite au palais. Un ensemble soyeux et gourmand avec une pointe de bois.
Température de service : 19°C
Vieillissement : à boire dans les 4 à 7 ans
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Données techniques : |
Degré alcoolique : 13.5 %vol.
Acidité totale : 3.70g/l H2SO4
Sucres réducteurs : inf. à 2gr/l
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